En esta primera entrada de la categoría de “Cocina” os explicaré como se debe cortar y conservar el jamón en casa donde su consumo será más lento. Si por el contrario, lo consumimos de una sola vez o queremos cortes más vistosos, limpiaremos el jamón por completo de la corteza exterior y la grasa.
Para realizar los cortes hace falta dar soporte al cuchillo jamonero firmemente sobre jamón, sin presionar y desplazándolo con un ligero vaivén. Los cortes tienen que ser finos para obtener el máximo aroma y sabor. Se presentaran en un plato con la cantidad justa, de manera ordenada y con un ligero solapamiento.
La temperatura ideal para cortar y degustar el jamón es entre 18 y 24 grados.
